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<!DOCTYPE html>

<title>Knackwurst</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Knackwurst</span></h1>

</header>

</div>

<p>Als <b>Knackwurst</b> (<span class="navigation-not-searchable" style="white-space:nowrap;"><span class="ext-phonos"><span data-nosnippet="" id="ooui-php-1" class="noexcerpt ext-phonos-PhonosButton oo-ui-widget oo-ui-widget-enabled oo-ui-buttonElement oo-ui-buttonElement-frameless oo-ui-iconElement oo-ui-labelElement oo-ui-buttonWidget" data-ooui="{"_":"mw.Phonos.PhonosButton","href":"\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/transcoded\/7\/7f\/GT_Knackwurst.ogg\/GT_Knackwurst.ogg.mp3","rel":["nofollow"],"framed":false,"icon":"volumeUp","label":{"html":"<span style=\"white-space:initial;\">anh\u00f6ren<\/span>"},"data":{"ipa":"","text":"","lang":"de","wikibase":"","file":"GT Knackwurst.ogg"},"classes":["noexcerpt","ext-phonos-PhonosButton"]}"><a role="button" tabindex="0" href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/transcoded/7/7f/GT_Knackwurst.ogg/GT_Knackwurst.ogg.mp3" rel="nofollow" aria-label="Audio abspielen" title="Audio abspielen" class="oo-ui-buttonElement-button"><span class="oo-ui-iconElement-icon oo-ui-icon-volumeUp"></span><span class="oo-ui-labelElement-label"><span style="white-space:initial;">anhören</span></span><span class="oo-ui-indicatorElement-indicator oo-ui-indicatorElement-noIndicator"></span></a></span><sup class="ext-phonos-attribution noexcerpt navigation-not-searchable">ⓘ</sup></span></span>) (Kurzform: <b>Knacker</b>, <span class="navigation-not-searchable" style="white-space:nowrap;"><span class="ext-phonos"><span data-nosnippet="" id="ooui-php-2" class="noexcerpt ext-phonos-PhonosButton oo-ui-widget oo-ui-widget-enabled oo-ui-buttonElement oo-ui-buttonElement-frameless oo-ui-iconElement oo-ui-labelElement oo-ui-buttonWidget" data-ooui="{"_":"mw.Phonos.PhonosButton","href":"\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/transcoded\/9\/95\/GT_Knacker.ogg\/GT_Knacker.ogg.mp3","rel":["nofollow"],"framed":false,"icon":"volumeUp","label":{"html":"<span style=\"white-space:initial;\">anh\u00f6ren<\/span>"},"data":{"ipa":"","text":"","lang":"de","wikibase":"","file":"GT Knacker.ogg"},"classes":["noexcerpt","ext-phonos-PhonosButton"]}"><a role="button" tabindex="0" href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/transcoded/9/95/GT_Knacker.ogg/GT_Knacker.ogg.mp3" rel="nofollow" aria-label="Audio abspielen" title="Audio abspielen" class="oo-ui-buttonElement-button"><span class="oo-ui-iconElement-icon oo-ui-icon-volumeUp"></span><span class="oo-ui-labelElement-label"><span style="white-space:initial;">anhören</span></span><span class="oo-ui-indicatorElement-indicator oo-ui-indicatorElement-noIndicator"></span></a></span><sup class="ext-phonos-attribution noexcerpt navigation-not-searchable">ⓘ</sup></span></span>) werden in Deutschland <a href="Br%C3%BChwurst" title="Brühwurst">Brühwürste</a> und <a href="Rohwurst" title="Rohwurst">Rohwürste</a> bezeichnet. Ähnlich ist die <a href="Bockwurst" title="Bockwurst">Bockwurst</a>. In Österreich ist eine <i>Knackwurst</i> eine Brühwurstsorte, die der <a href="Extrawurst" title="Extrawurst">Extrawurst</a> ähnelt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Etymologie">Etymologie</h2></div>

<p>Der Name ist eine Wortbildung des 16. Jahrhunderts nach dem knackenden Geräusch beim Zerbeißen der Wurst.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> (authentisches Beispiel: <span class="navigation-not-searchable" style="white-space:nowrap;"><span class="ext-phonos"><span data-nosnippet="" id="ooui-php-3" class="noexcerpt ext-phonos-PhonosButton oo-ui-widget oo-ui-widget-enabled oo-ui-buttonElement oo-ui-buttonElement-frameless oo-ui-iconElement oo-ui-labelElement oo-ui-buttonWidget" data-ooui="{"_":"mw.Phonos.PhonosButton","href":"\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/transcoded\/5\/5e\/GT_Biss_in_Knackwurst.ogg\/GT_Biss_in_Knackwurst.ogg.mp3","rel":["nofollow"],"framed":false,"icon":"volumeUp","label":{"html":"<span style=\"white-space:initial;\">anh\u00f6ren<\/span>"},"data":{"ipa":"","text":"","lang":"de","wikibase":"","file":"GT Biss in Knackwurst.ogg"},"classes":["noexcerpt","ext-phonos-PhonosButton"]}"><a role="button" tabindex="0" href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/transcoded/5/5e/GT_Biss_in_Knackwurst.ogg/GT_Biss_in_Knackwurst.ogg.mp3" rel="nofollow" aria-label="Audio abspielen" title="Audio abspielen" class="oo-ui-buttonElement-button"><span class="oo-ui-iconElement-icon oo-ui-icon-volumeUp"></span><span class="oo-ui-labelElement-label"><span style="white-space:initial;">anhören</span></span><span class="oo-ui-indicatorElement-indicator oo-ui-indicatorElement-noIndicator"></span></a></span><sup class="ext-phonos-attribution noexcerpt navigation-not-searchable">ⓘ</sup></span></span>).

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Varianten">Varianten</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Deutschland">Deutschland</h3></div>

<p>Je nach Rezept, Region und Epoche variieren die Angaben zu den Eigenschaften der Wurst deutlich. In Deutschland werden bei der Herstellung von Wurstsorten meist Standardrezepte verwendet, Beispiel dafür ist das Buch <i>Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren</i>.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Allgemein als <i>Knacker</i> oder <i>Berliner Knackwurst</i> bezeichnet man eine Rohwurst aus magerem <a href="Schweinefleisch" title="Schweinefleisch">Schweinefleisch</a> und <a href="Rindfleisch" title="Rindfleisch">Rindfleisch</a> mit <a href="Schweinebauch" title="Schweinebauch">Schweinebauch</a> ohne <a href="Schwarte_(Lebensmittel)" title="Schwarte (Lebensmittel)">Schwarte</a>. Die Wurstmasse besteht aus mittelkörnig <a href="Fleischwolf" title="Fleischwolf">gewolftem</a> Schweinebauch und Fleisch sowie einem Teil fein gewolftem Fleisch. Sie wird typischerweise mit <a href="Nitritp%C3%B6kelsalz" class="mw-redirect" title="Nitritpökelsalz">Nitritpökelsalz</a> (was zu einer Fleischrötung führt), <a href="Pfeffer" title="Pfeffer">Pfeffer</a> und <a href="Senfkorn" title="Senfkorn">Senfkörnern</a> gewürzt. In <a href="Schweinedarm" class="mw-redirect" title="Schweinedarm">Schweinedärmen</a> mit einem Durchmesser von bis ca. 30 mm abgefüllt, <a href="Kaltr%C3%A4uchern" class="mw-redirect" title="Kalträuchern">kalt geräuchert</a> und reifen anschließend mehrere Tage, bis sie verzehrfähig sind.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Rohwürste_und_Rohwürstchen"><span id="Rohw.C3.BCrste_und_Rohw.C3.BCrstchen"></span><span id="Rohw.C3.BCrste"></span><span id="Rohwürste"></span> Rohwürste und Rohwürstchen</h4></div>

<ul><li>Sächsische Knackwurst: mageres Rindfleisch und fetter Schweinebauch, mit Pökelsalz, Pfeffer und <a href="Echter_K%C3%BCmmel" title="Echter Kümmel">Kümmel</a> gewürzt</li>

<li>Thüringer Bauernknackwurst: mageres Schweinefleisch und Speck, mit Pökelsalz, Pfeffer, Kümmel und <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a> gewürzt</li>

<li>Thüringer Knackwurst(I): Würstchen, mageres Rindfleisch und fetter Schweinebauch, mit Pökelsalz, weißem Pfeffer, Kümmel und Knoblauch gewürzt</li>

<li>Thüringer Knackwurst(II): schnittfeste Rohwurst, mageres Rindfleisch, mageres Schweinefleisch und Speck, mit Pökelsalz, Weißem Pfeffer, <a href="Piment" title="Piment">Piment</a> und <a href="Rum" title="Rum">Rum</a> gewürzt, in <a href="Kranzdarm" class="mw-redirect" title="Kranzdarm">Kranzdärmen</a> mit einem Kaliber über 46 mm abgefüllt</li>

<li>Thüringer Knackwurst(III): schnittfeste Rohwurst, mageres Rindfleisch, mageres Schweinefleisch und Speck, mit Pökelsalz, Pfeffer, Kümmel und <a href="Muskatnussbaum" title="Muskatnussbaum">Muskat</a> gewürzt, in Kränzdärmen mit einem Kaliber über 46 mm abgefüllt

<ul><li>Thüringer Knoblauchwurst: statt Kümmel wird Knoblauch verwendet</li>

<li>Zigeunerwurst: außerdem wird mit edelsüßem Paprika und Rosenpaprika gewürzt</li></ul></li>

<li>Bratwurst: Bezeichnung einer Knackwurst im südlichen Sachsen-Anhalt und umliegenden Teil Ostthüringens und Westsachsens (die eigentliche <a href="Th%C3%BCringer_Bratwurst" class="mw-redirect" title="Thüringer Bratwurst">Thüringer Bratwurst</a> wird dort „Roster“ genannt).</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Brühwürste_und_Brühwürstchen"><span id="Br.C3.BChw.C3.BCrste_und_Br.C3.BChw.C3.BCrstchen"></span><span id="Br.C3.BChw.C3.BCrste"></span><span id="Brühwürste"></span> Brühwürste und Brühwürstchen</h4></div>

<ul><li>Heiß geräucherte Würstchen aus Fleischwurst-<a href="Br%C3%A4t" title="Brät">Brät</a> mit einem Gewicht von 80 g bis 120 g bezeichnet man als Frankfurter Knackwürstchen, Knackwürstchen oder Hamburger Knackwurst.</li>

<li>Einfache Knacker: Einfaches Fleischwurst-Brät, in Schweinedärme mit einem Kaliber von 28/32 und Stückgewicht zu 100 bis 120 g abgefüllt, heißgeräuchert. Andere Bezeichnungen: einfache Klöpfer; einfache Schüblinge, einfache Servela.</li>

<li>Mürbe Knacker:Fleischwurst-Brät, mit Majoran und Kümmel gewürzt, in Schweinedärme mit einem Kaliber von 28/32 und Stückgewicht zu 80 bis 100 g abgefüllt, heißgeräuchert. Andere Bezeichnung: Knacker.</li>

<li>Augsburger Knackwurst (siehe <a href="Augsburger_(Wurst)" title="Augsburger (Wurst)">Augsburger (Wurst)</a>): <a href="Aufschnitt-Grundbr%C3%A4t" class="mw-redirect" title="Aufschnitt-Grundbrät">Aufschnitt-Grundbrät</a>, mageres Schweinefleisch und vorgegarter Speck, mit Pökelsalz, <a href="Mazis" class="mw-redirect" title="Mazis">Mazis</a> und Piment gewürzt, in Schweinedärme mit einem Kaliber von 28/32 und Stückgewicht zu 75 g abgefüllt, heißgeräuchert.</li>

<li>Regensburger Knacker (siehe <a href="Regensburger_W%C3%BCrstchen" class="mw-redirect" title="Regensburger Würstchen">Regensburger Würstchen</a>): Aufschnitt-Grundbrät, Schweinebauch ohne Schwarte und mageres Schweinefleisch, mit Pökelsalz, Pfeffer, <a href="Zitronenpulver" title="Zitronenpulver">Zitronenpulver</a>, Mazis und rohen Zwiebeln gewürzt, in Kranzdärme mit einem Kaliber 37/40 zu 4 bis 5 cm langen Würstchen abgefüllt, heißgeräuchert.</li>

<li>Stuttgarter Knackwurst: Aufschnitt-Grundbrät, Rinderbrät-Grundmasse und magerer Schweinebauch, mit Pökelsalz, Pfeffer, Muskat und Piment gewürzt, in Schweinedärme mit einem Kaliber von 28/32 und Stückgewicht zu 100 g abgefüllt, heißgeräuchert.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Deutsches_Lebensmittelbuch">Deutsches Lebensmittelbuch</h4></div>

<p>Das <a href="Deutsches_Lebensmittelbuch" title="Deutsches Lebensmittelbuch">Deutsche Lebensmittelbuch</a><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> ist eine Sammlung von Leitsätzen,<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> in denen die Verkehrsauffassung der am Lebensmittelverkehr Beteiligten beschrieben wird, das heißt der redliche Hersteller- und <a href="Handelsbrauch" title="Handelsbrauch">Handelsbrauch</a> unter Berücksichtigung der Erwartung der Durchschnittsverbraucher an die betreffenden Lebensmittel.

</p>

<ul><li>Knackwurst und Knacker sind Brühwürstchen. Sie dürfen aus sehnenreichem Rindfleisch, fettgewebsreichem Schweinefleisch und reinem Fettgewebe bestehen. Die Wurstmasse ist in der Regel fein zerkleinert und wird in Schweinedünndärmen oder Kranzdärmen abgefüllt.

<ul><li><i>Einfacher Knacker</i> kann zusätzlich Bindegewebe enthalten. Sie wird typischerweise in Schweinedünndärmen mit einem Mindestdurchmesser von 32 mm abgefüllt, Saitlinge werden nicht verwendet.</li></ul></li>

<li><i>Knackwurst</i> oder <i>Knappwurst</i> ist eine <a href="Kochmettwurst" title="Kochmettwurst">Kochmettwurst</a>. Sie darf aus fettgewebsreichem Schweinefleisch, reinem Fettgewebe, Bindegewebe und <a href="Innereien" title="Innereien">Innereien</a> bestehen. Sie wird nicht <a href="Umr%C3%B6ten" class="mw-redirect" title="Umröten">umgerötet</a> und kann <a href="Haferflocken" title="Haferflocken">Haferflocken</a> oder <a href="Gr%C3%BCtze" title="Grütze">Grütze</a> enthalten.<sup id="cite_ref-bmel-_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-bmel--5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Berliner Knacker und Thüringer Knackwurst sind <i>Schnittfeste Rohwürste</i>. Sie dürfen aus fettgewebsreichem Schweinefleisch, grob entsehntem Rindfleisch und reinem Fettgewebe bestehen. Die Wurstmasse ist mittelkörnig und wird in <a href="Wursth%C3%BClle#Wursthüllen_vom_Schwein" title="Wursthülle">Schweinedünndärmen</a> oder <a href="Wursth%C3%BClle#Wursthüllen_vom_Schaf" title="Wursthülle">Schafsaitlingen</a> abgefüllt.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Österreich"><span id=".C3.96sterreich"></span>Österreich</h3></div>

<p>In <a href="%C3%96sterreich" title="Österreich">Österreich</a> bezeichnet man kleinere <a href="Extrawurst" title="Extrawurst">Extrawürste</a> als Knackwurst bzw. Knacker, regional auch als <i>Salzburger</i>. Dabei handelt es sich um <a href="Br%C3%BChwurst" title="Brühwurst">Brühwürste</a> aus Brät von Rind- und Schweinefleisch mit Speck und etwas Kartoffelstärke. Sie haben ein typisches Gewicht von 120–150 g. In Vorarlberg und im deutschen Bodenseeraum gibt es daneben auch den <a href="Cervelat" title="Cervelat">Schübling</a>, welcher oft als das Pendant zur Knackwurst gesehen wird.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Er wird jedoch ohne <a href="Kartoffelst%C3%A4rke" title="Kartoffelstärke">Kartoffelstärke</a> hergestellt und ist etwas gröber.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Knacker respektive Knackwurst wird in Wien auch scherzhaft als <i>Beamtenforelle</i> bezeichnet.<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Populär wurde der Ausdruck durch den <a href="Bundeskanzler_(%C3%96sterreich)" title="Bundeskanzler (Österreich)">österreichischen Bundeskanzler</a> <a href="Julius_Raab" title="Julius Raab">Julius Raab</a>, dessen Lieblingsspeise Knackwurst war.<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Zuvor war „Beamtenforelle“ als scherzhafte Bezeichnung für <a href="Salzstangerl" class="mw-redirect" title="Salzstangerl">Salzstangerl</a> verwendet worden, womit auf die bescheidenen Einkünfte von Beamten hingewiesen werden sollte.<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>In Oberösterreich bezeichnet man eine in zwei Hälften geschnittene Knackwurst mit Zwiebel auch als <i>Maurerforelle</i>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Extrawurst" title="Extrawurst">Extrawurst</a></li>

<li><a href="Augsburger_(Wurst)" title="Augsburger (Wurst)">Augsburger (Wurst)</a></li>

<li><a href="Regensburger_Wurst" title="Regensburger Wurst">Regensburger Wurst</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Knackwurst" class="extiw external" title="wikt:Knackwurst">Wiktionary: Knackwurst</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Friedrich_Kluge" title="Friedrich Kluge">Friedrich Kluge</a> (Hrsg.), Elmar Seebold (Bearb.): <i>Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache.</i> 24., durchgesehene und erweiterte Auflage. Walter de Gruyter, Berlin u. a. 2002, ISBN 3-11-017473-1, S. 501.</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Hermann Koch, Martin Fuchs: <i>Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren.</i> 22. Auflage. Deutscher Fachverlag, Frankfurt am Main 2009, ISBN 978-3-86641-187-6.</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><cite style="font-style:italic">Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse</cite>. Neufassung vom 14.04.2022. (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/LeitsaetzeFleisch.pdf?__blob=publicationFile&v=8">bmel.de</a> [PDF]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Knackwurst&rft.btitle=Leits%C3%A4tze+f%C3%BCr+Fleisch+und+Fleischerzeugnisse&rft.genre=book" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">Diese Leitsätze sind keine <a href="Rechtsnorm" title="Rechtsnorm">Rechtsnormen</a>, sie ergänzen diese und haben den Charakter <a href="Objektives_Recht" class="mw-redirect" title="Objektives Recht">objektivierter</a> <a href="Sachverst%C3%A4ndiger" title="Sachverständiger">Sachverständigen</a><a href="Gutachten" title="Gutachten">gutachten</a>, die der gerichtlichen Nachprüfung unterliegen.</span>

</li>

<li id="cite_note-bmel--5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-bmel-_5-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><cite style="font-style:italic">Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse</cite>. Neufassung vom 14.04.2022. <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>66–67</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/LeitsaetzeFleisch.pdf?__blob=publicationFile&v=8">bmel.de</a> [PDF]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Knackwurst&rft.btitle=Leits%C3%A4tze+f%C3%BCr+Fleisch+und+Fleischerzeugnisse&rft.genre=book&rft.pages=66-67" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text">Ulrich Ammon, Rhea Kyvelos, Regula Nyffenegger (Hrsg.): <i>Variantenwörterbuch des Deutschen.</i> Walter de Gruyter, 2004, ISBN 3-11-016574-0, S. 417 – „Knackwurst“</span>

</li>

<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20080108104045/http://onlinezeitung.my1.cc/mambo/index.php?option=com_content&task=view&id=120&Itemid=65"><i>Heinz Starchl: Sprach- Amts- und Geschmackswirren: Schübling.</i></a> Archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fonlinezeitung.my1.cc%2Fmambo%2Findex.php%3Foption%3Dcom_content%26task%3Dview%26id%3D120%26Itemid%3D65">Original</a></span> (nicht mehr online verfügbar) am <span style="white-space:nowrap;">8. Januar 2008</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 8. August 2013</span>.</span> <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://onlinezeitung.my1.cc/mambo/index.php?option=com_content&task=view&id=120&Itemid=65">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://onlinezeitung.my1.cc/mambo/index.php?option=com_content&task=view&id=120&Itemid=65">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/onlinezeitung.my1.cc</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKnackwurst&rft.title=Heinz+Starchl%3A+Sprach-+Amts-+und+Geschmackswirren%3A+Sch%C3%BCbling&rft.description=Heinz+Starchl%3A+Sprach-+Amts-+und+Geschmackswirren%3A+Sch%C3%BCbling&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20080108104045%2Fhttp%3A%2F%2Fonlinezeitung.my1.cc%2Fmambo%2Findex.php%3Foption%3Dcom_content%26task%3Dview%26id%3D120%26Itemid%3D65&rft.source=http://onlinezeitung.my1.cc/mambo/index.php?option=com_content&task=view&id=120&Itemid=65"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Heinz-Dieter_Pohl" title="Heinz-Dieter Pohl">Heinz-Dieter Pohl</a>: <i>Von Apfelstrudel bis Zwetschkenröster. Kleines Handbuch der österreichischen Küchensprache.</i> Carl Ueberreuter Verlag, Wien 2008, S. 63. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.at/books?id=dx4LAQAAMAAJ&q=beamtenforelle&dq=beamtenforelle&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwjMxIKakMXlAhVGdJoKHR_fBug4MhDoAQguMAE">(books.google.at)</a></span>

</li>

<li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Der Kanzler des Staatsvertrages.</i> In: <i><a href="Die_Zeit" title="Die Zeit">Die Zeit</a>.</i> 17. Januar 1964. (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.zeit.de/1964/03/der-kanzler-des-staatsvertrages">zeit.de</a>, abgerufen am 23. Juli 2013)</span>

</li>

<li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text">Bei einem Festakt anlässlich des 120. Geburtstag von Raab wurden Knackwürste und <a href="Virginiazigarre" title="Virginiazigarre">Virginiazigarren</a>, Raabs Lieblingszigarren, gereicht. Siehe: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ots.at/presseaussendung/OTS_20111130_OTS0001/geburtstagsfeier-mit-grossneffen-beamtenforelle-virginia-staatsvertragskanzler-julius-raab-waere-120-jahre-audio">Geburtstagsfeier mit Großneffen, Beamtenforelle & Virginia: Staatsvertragskanzler Julius Raab wäre 120 Jahre!</a> auf APA vom 30. November 2011, abgerufen am 18. Februar 2013.</span>

</li>

<li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.geschichtewiki.wien.gv.at/Beamtenforelle"><span style="font-style:italic;">Knackwurst</span></a> im <a href="Wien_Geschichte_Wiki" title="Wien Geschichte Wiki">Wien Geschichte Wiki</a> der Stadt <a href="Wien" title="Wien">Wien</a></span>

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</ol></div><div><div class="zim-footer">

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